《中华人民共和国食品安全法》由国务院发布，于2015年10月1日实施，于2018年进行了修订，它是所有食品及相关企业在生产加工和服务过程中遵守的法律，也是政府在对食品及相关企业履行法律时监督和监管的依据。通过本课程学习，有助于食品相关企业了解法规的要求，帮助政府监管人员了解其实施和监管的要求，同时也为认证人员正确理解此法律要求，以便在审核员加以应用，使食品及相关认证人员（审核员/审查员/检查员）在管理体系审核/审查/产品认证工厂检查中，有效地运用此法律的有效性提供要求。

本大纲依据《CCAA线上课程设计规范》编制，旨在通过培训，提高政府监管和认证人员的综合素质和能力提高审核/审查/检查的有效性。

本课程介绍了食品及食品相关的概念、食品安全法制定的目的、适用范围和工作实行原则、食品安全法对食品经营者的一般要求及应用实例、食品安全法对生产经营过程控制的要求及应用实例、食品安全法对标签、说明书和广告的要求及应用实例、食品安全法对特殊食品和进出口食品的要求及应用实例、各级政府实施监督管理要求及应用实例等内容的讲授。通过本课程的学习，有助于审核员正确理解食品安全法在管理体系建立和实施中的应用，使认证人员在管理体系审核/产品认证工厂检查中，有效地运履行食品安全法的应用，对组织的管理体系进行系统的审核，有助于提高审核/检查的有效性。