为进一步优化我国食品农产品认证制度体系和推动危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证的实施，国家认监委于2021年7月29日发布了新版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》，按照新版规则的要求，附件2《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》作为我国开展HACCP体系的认证依据。

本大纲依据《CCAA线上课程设计规范》编制，旨在通过培训，让所有HACCP体系认证相关人员熟悉HACCP认证体系认证依据要求，确保HACCP体系审核员掌握《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》文件的要求，并具备依据此文件开展HACCP体系审核的能力。通过本课程的HACCP审核员（含原乳制品HACCP审核员）可满足HACCP审核员注册转换的要求。

本课程《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》解读(下)，讲解新版HACCP体系认证依据（V1.0）的要求，包括HACCP体系认证依据（V1.0）背景介绍、HACCP体系、管理职责、前提计划、良好卫生规范、危害控制、持续改进等内容。通过本课程学习，HACCP体系审核员可系统理解新版HACCP体系认证依据要求，具备按照新版HACCP体系认证要求实施审核的能力。同时也能满足HACCP审核员的注册要求。